学校食堂管理制度一、库房要由专职管理人员负责库房物资的验收、出入库、储存、保管和物资进出建帐登记等日常工作。二、库房物资实行“先进先出”的工作原则,并按类别下面是小编为大家整理的学校食堂管理制度3篇,供大家参考。
学校食堂管理制度篇1
一、库房要由专职管理人员负责库房物资的验收、出入库、储存、保管和物资进出建帐登记等日常工作。
二、库房物资实行“先进先出”的工作原则,并按类别决定物资的储存方式及摆放位置。
三、库房管理人员每周对库房内的物资进行检查,发现霉变、破损、过期等物资要立即进行处理,月末要对库存物资进行盘存登记。
四、入库干杂调料要分类整理,严禁食品与非食品混放,库房内所有的货架、货墩、货柜都必须贴上标签。
五、库房管理人员要及时做好货物入库登记,坚持货物领用签字登记制度,及时清除过期变质食品。
六、库房内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在库房内抽烟、酗酒及从事与库房贮藏无关的活动。
学校食堂管理制度篇2
一、每餐由食堂管理人员对当餐所供应的所有食品试尝,每份不得少于10克,试尝后30分钟无异常反应方能向师生供应。
二、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。
三、学校每餐、每样食品必须按要求留足100克,分别盛放在已消毒的餐具中。
四、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染。
五、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好(或盖上),并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。
六、食品留样必须立即密封好,贴好标签后必须立即存入专用留样冰箱内。
七、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查。
八、留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉。
九、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其他食品。
学校食堂管理制度篇3
1、建立岗位责任网络图,明确各级负责人的岗位职责。
2、各级管理者重视职业道德,锐意进取,学习业务,提高管理水平。
3、实行“谁主管、谁负责”的责任承包制,各级管理者严格把关。
4、各级负责人因玩忽职守、管理不善、违反食品卫生有关规定,给师生造成食物中毒的,根据情节轻重,给予批评、行政处分,并调离岗位,后果的。危害性和其他具体情况。情节和后果特别严重的,应当将责任人移送有关部门处理。
5、如发生食物中毒,应及时启动应急预案。在按照应急预案进行处置的过程中,对处置不当的行为人和各级责任人员进行责任追究,并根据情况和后果给予相应的处理。