赵 旭
（威宁县农产品质量安全检测中心，贵州 威宁 553100）
人们的正常生产生活离不开农产品的大力支撑，目前市面上绝大多数食品的生产制造都依赖于农产品。就目前情况来看，由于我国的农作物在种植和生长过程中易受到各类病虫害的侵扰，因此许多农民纷纷使用化学防治技术对其进行抑制，使得大量农药和化学物质残留在农产品表面。人类一旦在不知情的情况下大量食用这类农产品，必定会对自身的健康造成严重影响。
从源头上说，农产品之所以会产生农药残留现象，是因为农民在种植过程中对农药的不正确使用。目前我国仍有部分地区尚未对农业用药的配比和使用作出严格规范，大部分农民没有受过较为系统化的专业性教育，因此在配制和使用化学农药时往往依靠个人经验，这种不具有严谨性和科学性的方式大大提高了农产品农药残留的可能性。
若从现实角度出发，根据已有的农产品农药残留检测经验不难得出，目前我国对于农产品的农药残留尚未达成一个系统化的标准。尽管国家和政府相关部门的工作者已经大力开展对此方面的改革，出台了与农产品和农药残留的相关标准政策，但这些制度标准仍缺乏一定的全局性和系统性，再加上农药行业和农产品市场缺乏入场规范，导致了农药残留出现了屡禁不止的现象。
技术人员利用金标免疫试剂条对相关农产品进行农药残留检测的方式即为胶体金法检测技术。其具体操作如下：
第一步，工作人员应先对待检测的农产品进行取样处理，在将其完全剪碎的基础上加入适量盐水；
第二步，工作人员可以借助制氧机或其他相关设备将样本与盐水的混合物彻底打碎成溶液状态，选取适当时间将金标免疫试剂条放入到待检测的溶液中，并对该溶液进行静置处理；
第三步，静置5min后，工作人员应及时观察金标免疫试剂条的状态，若试剂条同时出现了T线和C线，则说明该试剂条呈现出阴性状态，进一步说明此次检测的农产品不含或含有微量农药残留，对人体并不会产生较大危害，因此该农产品符合食品安全标准，人类可以放心食用。若试剂条只出现了C线而并未出现T线，则说明该试剂条处于阳性状态，该份农产品中含有过量的农药残留，不符合国家食品安全的相关规定，也因此无法流通到市场中[1]。
胶体金法检测技术的操作较为简便，能够将每份农产品样本的检测时间压缩在10min以内，因此是目前我国大部分检验机构所常用的检验方式，但工作人员在利用该技术进行实际操作时还应格外注意三个方面的问题。其一，若参与检测的金标免疫试剂条并未出现C线，则说明此次检测失败，无论试剂条上的T线是否有所显示，工作人员都应对其进行重新检测处理，以确保检测结果准确；
其二，胶体金法检测技术的使用在很大程度上会受到检测材料的制约，因此该技术不具有普遍性和共同性，工作人员应根据待检测农产品的具体特征来判断是否可以使用该技术进行相应工作；
其三，在进行第二步操作时，工作人员除了要保证溶液与试剂条的静置时间超过5min以外，还应注意溶液的液面高度不得超过试剂条的MAX线，否则也会对检测效果产生一定的影响。
2.2 试纸检测技术
试纸检测技术顾名思义就是利用相应试纸展开对农产品农药残留的检测工作，与胶体金法检测技术有所不同，这里所使用的试纸为带有白色药片和红色药片的卡片状试纸。该项技术的运用要点主要有三种：
对待检测的农产品样本进行合理选择。具体来说，在无极特殊情况下，工作人员应提取5g检验样本，在利用相应工具对其进行捣碎操作之后，将样本碎片放置于烧杯或其他杯具之中等待下一步操作；
将本次检测所需的缓冲液按比例进行调配，并在调配完毕后及时选取一定量的该溶液注入盛有样本碎片的杯具中，通常情况下10ml缓冲液即可完成一次检测，工作人员可根据目标样本的实际情况对缓冲液的数量进行一定调整，只要在标准范围内即可。在缓冲液注入完毕之后，工作人员需要将二者进行维持2min的振荡处理，待样本碎片和缓冲液充分混合后，再次对新得到的混合溶液进行提取，并利用工具将其滴至在检测试纸的白色药片表面；
在完成上述两步操作后，工作人员应立刻将该试纸放入到室温为37℃的恒温环境中，等待其进行相应的化学反应，为了保证检测结果的精确性，反应时间不得小于10min。在反应结束后，工作人员应对该试纸进行对折处理，使试纸上的白色药品与红色药片充分解除，并在此将其静置在恒温环境中，此次反应的等待时间为3min，工作人员在反应结束后可对白色药片的实际颜色情况进行查看，并由此来确定该农产品中是否含有大量农药残留[2]。
2.3 凝胶渗透色谱检测技术
凝胶渗透色谱检测技术主要针对物质分子分布较为平均的农产品检测中，这类农产品上附着的农药残留分子大小和分布特征都在一定程度上具有一致性和规律性。工作人员在利用该技术展开相应工作前应先对待检测的农产品样本进行前期处理，通过使用相关机械设备完成对目标样本的净化和分离操作，这样能有效过滤掉残存在农产品上的其他干扰成分，为后续的农药残留检测扫清障碍。就目前已有的实际应用成效来看，凝胶渗透色谱检测技术虽然在使用范围上具有一定的局限性，但由于该技术在进行实操时需要对检测样本进行色素和脂类物质的提取，因此其检测结果的精确性较高，通常情况下不会出现误判等情况。
2.4 色谱串联质谱检测技术
色谱串联质谱检测技术是所有农药残留检测技术中灵活性和灵敏度最高的一种，它能在不破坏化合物分子结构的同时实现对有机分子的分离作业，具有较为广阔的应用范围。该技术作为一项新型的检测技术，目前已得到了社会各界专业人士的认可，除了能对农产品农药残留情况进行检测外，该技术还能进行有机混合物的定性定量与痕量分析检测，目前已成为我国现代化检测技术和先进分析手段的未来主攻方向。
2.5 分光光度法
在利用分光光度法对农产品进行农药残留检测时，技术人员除了要选取适量的样本并将其进行打碎处理、与缓冲液进行振荡混合以外，还应对振荡后的混合溶液进行过滤处理。过滤后的溶液品质较高，技术人员利用该溶液进行后续操作的成功概率较大。
在完成对过滤溶液的收集后，技术人员应先将该溶液转移到比色皿中，然后在其中加入适量的酶和显色剂，并对比色皿进行密封处理。接下来应在确保使用力度较为均匀的情况下摇晃比色皿，在确定内部溶液完全混合的前提下对其进行静置处理，并在此过程中加入适量底物，然后再次重复这一步骤。
在上述步骤全部完成之后，工作人员可将比色皿中的混合溶液取出并放置在相关检测仪器中。一般情况下，技术人员会使用微孔板等工具对目标样本进行检测，根据检测仪器所显示的具体数值来判断该农产品是否存在农药残留超标等情况。
由此可见，分光光度法能够在一定程度上实现对农产品样本的大批量检测，该技术的操作难度低且检测效果好，经常被工作人员用于实际检测工作中[3]。但该技术的检测结果会受到酶物质的限制，为了提高酶物质的稳定性，技术人员通常需要为其额外配备相关设备，多种仪器设备的使用势必会提高农药检测的总成本，因此相关人员需根据自身所在检测机构的实际经济情况对该技术进行合理选择。
3.1 对农产品检测程序进行补充和完善
减少或避免农产品农药残留、保障我国农产品安全的关键，就是建立健全农产品检测体系，规范农产品的农药检测流程。尽管我国目前在农产品农药残留检测上已经取得了不错的成绩，农产品的生产合格率水平较高，但农作物在生长过程中仍无法避免受到病虫害的干扰，利用化学药剂对其进行防治也是我国种植业发展中不可或缺的一个环节。因此各地政府应积极应对食品安全的新挑战，加快对农产品农药检测体系的构建和完善，并在此过程中制定相应的策略来预防农产品农药残留所存在的各类风险问题。
与此同时，政府相关部门还应加大对农产品农药残留检测的资金投入力度，在当地经济条件允许的范围内尽可能引入较为先进的检测技术和相关机械设备，并定期在当地召开培训会议，邀请社会专业人士和当地经验丰富的检测人员作出讲话，对其他工作人员的日常检测工作提出具有专业化的指导意见。这样一来，相关技术人员的专业能力会大大得到增强，不仅能在一定程度上减少由操作失误引发的检测失败，还能在当地形成良好的学习和实践氛围，从而加快整个行业向现代化和科学化迈进的步伐。
3.2 加强对各个关键检测节点的管控
3.2.1 采样与运输阶段的把控
在采样阶段，工作人员应确保已经带足采样工作所需的各类工具，并严格按照有关规定的要求对相关设备和器皿进行消毒处理，确保农产品样本不受其他物质的干扰。
在样品保存与运输阶段，工作人员首先应将所采集的样本装入无污染且结构和质量稳定的容器内，并在此过程中注意容器的材质不会与待检测样本发生反应。由于样本运输过程中的不确定性较高，因此除了要避免过度颠簸以外，工作人员还应派专人对该样本进行看管。不仅如此，为了尽可能缩减后续检测结果与实际情况的误差，避免二次检测，工作人员在样本运输过程中还应注重运输中的环境变化情况，周边温度过高或过低都会对后续检测质量造成影响[4]。
3.2.2 检测方法的合理选择
农产品和农药的种类呈现出明显的多样化和个性化特征，因此要想使最终的检测结果富有成效，工作人员必须根据农产品农药残留的具体物质选择与其最为适配的检测方法。
一方面，技术人员应通过阅读书籍、查阅资料等各种方式来丰富自己的知识储备，尽快掌握每种农产品农药检测技术的优势、缺点以及适用范围；
另一方面除了使用单一方式对农产品样本进行检测以外，技术人员还可在充分研究实际情况的基础上采取多种模式相融合的方式对目标样本进行农药残留检测，通过这种方式所获取的检测结果更具完整性和准确性。
3.3 大力支持食用农产品的可追溯体系建设
农产品的可追溯体系指的是对农产品从种植、收获、加工、销售和食用这五大环节进行有效监管，在这期间的所有相关信息都应被完整记录下来，各个环节的相关负责人只有不断增强自身的农产品安全意识，并加强对农产品严格监管，才能确保农产品的安全性[5]。这样一来，即使在后续检测中发现相关问题，也能及时对其进行溯源追查，从而采取相应的措施对其进行解决。可追溯体系的建设不仅能使农产品在各个环节的发展有据可循，还能从侧面提高整个行业的工作透明度，维护市场的正常秩序。
3.4 加强对检测材料和机械设备的管理
检测材料和相关仪器设备是农产品农药残留检测的核心和关键，二者的质量问题会对检测结果造成直接影响。因此技术人员应定期对用于农药残留检测的各类材料和仪器进行检查和维护。若发现该检测材料被不当存储或超过了规定保质期限，则应及时对其进行无害化处理；
若发现仪器有零件掉落或损害情况的出现，应及时采取相应手段对其进行维修，并做好实时记录，然后将处理结果上报给上级领导人员。
除此之外，政府相关部门可以借助自己的力量为当地检测机构吸引社会投资，为技术人员和科研人员的工作提供资金支撑，积极鼓励和引导相关人员不断研发与农产品农药残留检测相关的新技术和新型机械设备，比如高压泵、高效固定相等，这些都能够提高检测效率，在简化农药残留检测流程的同时增强整个工作的灵活性，使其更具自动化和智能化特征。
综上所述，农产品残留检测技术现已成为了判断我国食用型农产品质量是否达标的主要检测手段，但该技术在实际应用过程中还存在着诸多问题。因此研究人员必须及时转变自己的传统工作思维和观念，在不断丰富自身专业知识的基础上合理利用该技术对食用农产品进行农药残留检测，这样才能提高检测的效率和质量，为社会大众提供源源不断的健康食品。
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